Kyllingeoverlår med bagt kartoffel, wasabina, madagurk og spicy peberfrugtdip
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød lamuyo-peber
-
½-1 jalapeño-chili
-
1 madagurk
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
-
1 pakke kyllingeoverlår
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en spicy dip med peberfrugt og chili. Vores chilier varierer meget i styrke, så start evt. med at komme en lille smule i, og smag til. Du kan altid komme mere i. Du kan også fjerne kernerne, inden du bager chilien. Er der nogen ved bordet, som slet ikke vil have det stærkt, kan man helt undlade det i dippen, og blot skære chilien i ringe og sætte den på bordet, så man selv kan dosere.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne.
Bagt grønt
1. Skær kartoflerne i både. Vend dem med olie og salt, bred dem ud på et stykke bagepapir, og bag dem gyldne, 30-35 min. Vend dem gerne undervejs.
2. Skær peberfrugten i grove stykker og jalapeñoen i tynde skiver. Pil 2 fed hvidløg, og halvér dem. Vend peberfrugt, halvdelen af jalapeñoen og hvidløg med lidt olie og salt, kom det i et lille ovnfast fad, og bag det mørt i ovnen i 25-30 min.
Stegt grønt, kylling og dip
3. Rib grønkålen, og hak den fint. Skræl madagurken, og skær den i små chunks.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen i 3-4 min. ved høj varme. Kom grønkålen i en skål, og vend straks med bægeret med topping, agurk og resten af jalapeñoen. Krydr med havsalt og sort peber
5. Pil 1 fed hvidløg, og skær det i tynde skiver. Skær kyllingen i strimler
6. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg kyllingen i 3-4 min. ved høj varme. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 1-2 min., mens du krydrer med salt og peber.
7. Blend bagt peberfrugt, jalapeño og hvidløg med ½ dl olivenolie, ¼-½ dl vand og 2 spsk. eddike til en dip. Spæd evt. med vand eller olie for at justere konsistensen, og smag til med salt.
Servering
Anret kål, kylling og kartofler på tallerkener, og dyp i spicy peberfrugt-dip
