Kyllingeoverlår med bagt kartoffel, wasabina, madagurk og spicy peberfrugtdip
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød lamuyo-peber
-
½-1 jalapeño-chili
-
1 madagurk
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
-
1 pakke kyllingeoverlår
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en spicy dip med peberfrugt og chili. Vores chilier varierer meget i styrke, så start evt. med at komme en lille smule i, og smag til. Du kan altid komme mere i. Du kan også fjerne kernerne, inden du bager chilien.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne.
Bagt grønt
1. Skær kartoflen i både. Vend dem med olie og salt, bred dem ud på et stykke bagepapir, og bag dem gyldne, 30-35 min. Vend dem gerne undervejs.
2. Skær peberfrugten i grove stykker og jalapeñoen i tynde skiver. Pil 2 fed hvidløg, og halvér dem. Vend peberfrugt, halvdelen af jalapeñoen og hvidløg med lidt olie og salt, kom det i et lille ovnfast fad, og bag det mørt i ovnen i 25-30 min.
Stegt grønt, kylling og dip
3. Rib grønkålen, og hak den fint. Skræl madagurken, og skær den i små chunks.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen i 3-4 min. ved høj varme. Kom grønkålen i en skål, og vend straks med bægeret med topping, agurk og resten af jalapeñoen. Krydr med havsalt og sort peber
5. Pil 1 fed hvidløg, og skær det i tynde skiver. Skær kyllingen i strimler
6. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg kyllingen i 3-4 min. ved høj varme. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 1-2 min., mens du krydrer med salt og peber.
7. Blend bagt peberfrugt, jalapeño og hvidløg med ½ dl olivenolie, ¼-½ dl vand og 2 spsk. eddike til en dip. Spæd evt. med vand eller olie for at justere konsistensen, og smag til med salt.
Servering
Anret kål, kylling og kartofler på en tallerken, og dyp i spicy peberfrugt-dip
