Stegt kylling med ingefærbagt broccoli og glaskålssalat med grape
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 broccoli (i mindre buketter, stok skrællet og i tern)
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver på skrå)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal filetere en grapefrugt, så start med at skrælle den. Skær derefter kødet fri af de hvide lameller ved at skære på hver side af dem med en skarp kniv. På den måde frigøres det rene frugtkød, uden at du får de bitre hvide hinder med.
1. Tænd ovnen på 190 grader.
2. Kom kyllingeoverlårene i et ovnfast fad, krydr dem med salt og sort peber, og steg dem i ovnen i 15-20 min., til de er gennemstegte.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, ingefæren og grapefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Vend broccolien sammen med ingefæren, 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike og evt. 3-4 spsk. tamari eller soja, og kom den i et ovnfast fad. Bag broccolien i ovnen i 10 min., til den er mør.
5. Kom glaskål og bladselleri i en skål, drys med lidt salt, og kram det hele let med hænderne. Lad det trække i 5 min.
6. Rør en vinaigrette af 1-2 spsk. eddike og 3-4 spsk. olivenolie, og vend den med glaskålen og bladsellerien. Top glaskålssalaten med grapefrugtfileter inden servering.
Servering
Server den stegte kylling med ingefærbagt broccoli og letsaltet glaskålssalat med grape.
