Kyllingeoverlår med couscous, syltet agurk og yoghurt med mandarin
Ingredienser
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 agurk
- 2 poser couscous
- 2 mandariner
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger topping (koriander og spinat)
- 1 bakke cherry-blommetomater
- Alle gulerødderne
- ½ frisk hvidløg med top
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker eller honning
Tænd ovnen på 190 °C varmluft, og sæt vand over til couscous.
Kom de hele kyllingelår i et ovnfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Steg kyllingelårene i ovnen, til de er gyldne og gennemtilberedte, 20-25 min.
Skær agurken i skiver, og kom agurkeskiverne i en sigte. Drys med salt, og lad dem trække et par minutter. Knug resterende vand fra agurkerne med hænderne, og kom dem i en skål.
Kog imens ½ dl eddike og 3 spsk. sukker eller honning op i en kasserolle. Lad lagen afkøle en smule, og hæld det over agurkerne. Lad det trække til spisetid.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil mandarinerne, og del hver filet i 2-3 stykker. Vend yoghurten med mandarin samt koriander og spinat fra bægeret, og smag til med salt og peber.
Skær cherrytomaterne i halve, og kom dem i en skål til servering. Skær gulerødderne i tern, og snit det friske hvidløg fint.
Varm en stor pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg gulerødderne ved høj varme i 4-5 min., til de er flot ristede over det hele. Kom hvidløg med på panden det sidste minut, og krydr med salt.
Anret couscous og ovnstegte kyllinglår på tallerkener, og top med cherrytomater og syltet agurk. Nyd ristede gulerødder og cremet yoghurt med mandarin til.
