Kyllingelår med kartofler og grønkål i creme fraiche
Ingredienser
- 2 squash
- 1 pakke kyllingeoverlår sous vide
- 1 pose kartofler
- 1 bundt grønkål
- 2 rødløg
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
I dag skal du have sous vide-tilberedte kyllingelår. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid.
Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 180 ºC varmluft. Skyl grøntsagerne og citronen.
Skær squashene i tern, og vend dem med olivenolie og salt.
Kom kyllingelårene i et ovnfast fad sammen med squashen, og bag det i ovnen i 10-15 min.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5 min. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i gryden.
Snit imens grønkålen, og pil rødløgene, og hak dem fint.
Riv citronskallen fint, og halvér citronen. Rør en dressing af creme fraiche, olivenolie samt citronskal og -saft. Vend grønkålen med dressingen, og krydr med salt.
Halvér kartoflerne, og vend kartofler og rødløg med grønkålen.
Nyd kyllingelår med kartofler og grønkål i creme fraiche og stegt squash til.
