Kyllingeoverlår med sorte bønner, champignon, radise og purløgsblomst
Ingredienser
- 1 portion sorte bønner
- 1-2 fed hvidløg
- Resten af gulerødderne
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bundt radiser
- 1 purløgsblomst
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Evt. grov sennep
Tænd ovnen på 190 °C. Skyl grøntsagerne og citronen, og børst champignonerne fri for jord. Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner.
Kom de sorte bønner i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min.
Pil hvidløgene, og pres dem. Skær gulerødderne i chunks, og kom dem samt hele champignoner og presset hvidløg i et ildfast fad. Vend med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Læg kyllingenovenpå gulerødder, champignoner og hvidløg. Dryp kyllingen med olivenolie, og krydr med salt. Kom fadet i ovnen, og bag det i 25 min., til kyllingen er gylden og gennemtilberedt.
Skær radiserne i tynde skiver, og pluk purløgsblomsten. Kom begge dele skåle. Riv lidt citronskal fint, og halvér resten af citronen.
Sigt vandet fra de sorte bønner, og smag dem til med olivenolie, citronskal og -saft samt en skefuld grov sennep, hvis du har. Krydr med salt og peber.
Nyd stegte kyllingeoverlår, svampe og grønt med sorte bønner, og drys retten med radise og purløgsblomst.
