Kyllingesalat med grønne asparges, nye kartofler og basilikum
Opskrift
Ingredienser
-
1 confiteret hønsebryststeg
-
4 spsk. yoghurt naturel
-
1 spsk. dijonsennep
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
sukker eller flydende honning
Sådan gør du
Køkkennote: Nogle gange vil asparges have en lidt træet bund, som med fordel kan skæres væk, da den kan være lidt svær at tygge. Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Det er ikke altid en god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges af. Kig i stedet på aspargesen, og se hvor roden skifter – skær lidt i den, og smag dig frem. Det tager ikke længere tid, og du får så meget mere ud af dine grøntsager.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Rødløg, grønne asparges, spidskål, bladselleri Håndfuld 3: Confiteret hønsebryststeg Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, smør, parmesan Mælkeprodukt: Yoghurt naturel Smagsgivere: Dijonsennep, basilikum, salt, peber, sukker eller flydende honning |
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og basilikum som angivet i ingredienslisten.
3. Kog kartoflerne i saltet vand, 8-10 min., til de er møre. Lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min., og afdryp.
4. Pluk alt kødet fra det confiterede hønsebryst i mindre stykker, fx med to gafler. Kom kødet i en gryde med væden der er ved hønen ved samt ½ dl vand, og lad det simre varmt 5-6 min. ved svag varme.
5. Opvarm imens en pande, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg først rødløgsbådene bløde og klare, 2-3 min.
6. Kom aspargesene med på panden, og steg dem 2 min. Smag til med salt og peber.
7. Rør en dressing af 4 spsk. yoghurt med 1 spsk. olie, 1 spsk. sennep og lidt sukker eller flydende honning, og smag til med salt og peber.
8. Vend spidskål og bladselleri med sennepsdressingen, og anret det på et stort fad.
9. Fordel det lune hønsekød henover sennepskålen, top med stegte asparges og rødløgsbåde, riv parmesan over, og drys med halvdelen af basilikumbladene.
10. Vend de kogte kartofler med en klat smør og resten af basilikumbladene.
Servering
Server kyllingesalat med sennepskål, grønne asparges og parmesan, og spis nye kartofler med basilikum til.
