Kyllingesalat med cremet spidskål, quinoa og avocadotopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
½-1 bundt koriander (stilke og blade hakket)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
dijonsennep
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsager, citron og koriander som angivet i ingredienslisten.
4. Drys kålen med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. sukker, og kram den godt.
5. Skær hvert kyllingelår ud i 4-5 skiver.
6. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg kødet i 6-8 min., indtil kødsaften er klar. Krydr med salt og peber.
7. Vend imens forsigtigt avocadotern med citronskal, citronsaft, chili og koriander i en skål.
8. Rør yoghurten med ½ tsk. sennep. Vend spidskålen med dressingen.
9. Tag halvdelen af den kogte quinoa fra, og gem i en lufttæt beholder på køl til dag 3. Anret resten af quinoaen på en tallerken.
Servering
Top quinoaen med cremet spidskål, stegt kylling og avocadotopping, og nyd.
