Kyllingesalat med cremet hvidkål, quinoa og avocadotopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogt quinoa (kogt på dag 1)
-
1 hvidkål (snittet fint)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
½-1 bundt koriander (stilke og blade hakket)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
dijonsennep
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom 200 g sorte bønner i en skål, og dæk med koldt vand. Lad bønnerne stå tildækket på køl natten over.
1. Tag quinoaen ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsager, citron og koriander som angivet i ingredienslisten.
3. Drys kålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og kram den godt.
4. Skær hvert kyllingelår ud i 4-5 skiver.
5. Varm 4 tsk. olie på en stor (slip let-)pande, og steg kødet i 6-8 min., indtil kødsaften er klar. Krydr med salt og peber.
6. Vend imens forsigtigt avocadotern med citronskal, citronsaft, chili og koriander i en skål.
7. Rør yoghurten med 2 tsk. sennep. Vend kålen med dressingen.
Servering
Anret quinoaen på et fad. Top med cremet kål, stegt kylling og avocadotopping, og nyd.