Kyllingeunderlår med bagte tomater, broccoli, mynte og bulgursalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
2 poser bulgur
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i mindre stykker)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
1 brev spidskommen
-
2 stængler bladselleri (skåret fint)
-
1 madagurk (flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Bemærk, at retten i dag tager længere end 40 minutter at lave. Det meste er heldigvis tid i ovnen, så du kan nå at dække bord eller se videre på din yndlings TV-serie, imens kyllingen steger.
I dag skal du bruge sorte pæretomater. Den sorte pæretomat er en flot, fast og tykskindet tomat, og du kan kende den på dens lidt aflange facon.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til bulgur og broccoli, gerne i en elkedel.
2. Gnid kyllingelårene med lidt olie, drys med salt, og kom dem i et ovnfast fad.
3. Bag kyllingelårene møre og gennemstegte i ovnen i 50-55 min. Vend lårene undervejs, og skru gerne ovnen op på grill i de sidste 5 min. – det gør skindet gyldent og sprødt.
4. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
5. Skyl og klargør imens tomaterne som angivet i ingredienslisten. Drys skærefladerne med salt, og læg dem med skærefladerne opad på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i den varme ovn, og bag dem i ca. 35 min.
6. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
7. Kom broccolien i en skål, hæld kogende vand over, og lad den trække i ca. 5 min. Dræn vandet fra, krydr med salt, og dryp med olivenolie.
8. Rør i bulguren med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend dem sammen med bladselleri og topping fra bægeret. Smag til med salt og spidskommen.
9. Vend agurkeskiverne og mynten sammen i en skål, og smag til med lidt eddike og peber.
Servering
Anret bagte kyllingelår og tomater på tallerkener, og spis bulgursalat og broccoli toppet med agurk og mynte til.
