Thailandsk kødsalat med agurk, tomat, koriander og ris
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
½-1 rød chili (efter smag – i tynde skiver)
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding (efter smag)
-
4 poser forkogte brune ris
-
2 bakker cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en thailandsk kødsalat kaldet laab.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom korianderblade og chili i små skåle til servering.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet let gyldent, 4-6 min.
3. Sæt imens vand over til ris, fx i en elkedel.
4. Tilsæt korianderstilkene til kødet, og steg i yderligere 2-4 min., til kødet er gennemtilberedt. Krydr med soja, og smag til med bangkok-krydderi.
5. Kom risene i en skål eller gryde, hæld kogt vand over, så det dækker, og lad dem trække i ca. 2 min. Afdryp dem derefter.
6. Rør saften af 2 lime med 2-4 tsk. sukker og 1 dl soja, og vend agurk og tomat med dressingen.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og top med spicy kød, tomat, agurk, korianderblade og chili.
