Thailandsk kødsalat med agurk, tomat, koriander og jasminris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
½ bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
½-1 rød chili (efter smag – i tynde skiver)
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding (efter smag)
-
1 bakke cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en thailandsk kødsalat kaldet laab.
Hvis du har fiskesauce, og tiden til det, kan du evt. røre en dejlig dressing af 2 spsk. fiskesauce, 1-2 tsk. sukker, saft af 1 lime og lidt hakket chili, som du kan dryppe over den færdige salat ved servering.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom korianderblade og chili i små skåle til servering.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet let gyldent, 4-6 min.
5. Tilsæt korianderstilkene til kødet, og steg i yderligere 2-4 min., til kødet er gennemtilberedt. Krydr med soja, og smag til med bangkok-krydderi.
6. Rør saften af 1 lime med 1-2 tsk. sukker og 3-4 spsk. soja, og vend agurk og tomat med dressingen.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og top med spicy kød, tomat, agurk, korianderblade og chili.
