Thailandsk kødsalat med tomat, koriander og basmatiris
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose hvide basmatiris
-
¼-½ bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
½ rød chili (efter smag – i tynde skiver)
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding (efter smag)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en thailandsk kødsalat kaldet laab.
Hvis du har fiskesauce, og tiden til det, kan du evt. røre en dejlig dressing af 1 spsk. fiskesauce, ½-1 tsk. sukker, saft af ½ lime og lidt hakket chili, som du kan dryppe over den færdige salat ved anretning.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden spisetid.
3. Skyl og klargør imens koriander, chili, lime og tomater som angivet i ingredienslisten. Kom korianderblade og chili i små skåle.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet let gyldent, 4-6 min.
5. Tilsæt korianderstilkene til kødet, og steg i yderligere 2-4 min., til kødet er gennemtilberedt. Krydr med soja, og smag til med bangkok-krydderi.
6. Rør saften af ½-1 lime med ½-1 tsk. sukker og 1-2 spsk. soja, og vend tomat med dressingen.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, og top med spicy kød, tomat, korianderblade og chili.
