Lahmacun – tyrkisk fladbrød med tomat, hvidløgsolie og tahinsauce
Ingredienser
- 1 rødløg
- 3 tomater
- 1 pose sorte oliven
- 3 grove pizzadeje
- 1 karton mosede tomater
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Kom sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Pil og skær rødløg samt tomat i tynde skiver. Hak oliven groft.
Rul pizzadej ud på et meldrysset bord, og kom på bageplader med bagepapir. Smør med et lag tomatsauce, og top med tomat, rødløg og oliven. Drys falafel-krydderi over.
Bag lahmacun i ovnen i i 10-12 min., til bunden er sprød.
Riv citronskal fint i en lille skål til topping. Hak persille groft, og gem til topping. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med halvdelen af citronsaften. Krydr med lidt salt.
Kom 4-5 spsk. olie i en skål, og rør sammen med hvidløg.
Dryp den varme lahmacun med tahindressing, hvidløgsolie og resten af citronsaften, og drys med persille og citronskal.
