Lahmacun – tyrkisk-inspirerede kikærtefladbrød med tomat, hvidløgsolie og tahinsauce
Ingredienser
- 2 poser kikærtemel
- 2 tomater
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 karton mosede tomater
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 pose tahin
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- ½ bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Rør kikærtemel med vand [2 dl vand pr. pose kikærtemel], og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld kikærtedejen på panden (3/4/5p: steg evt. ad 2-3 omgange). Steg, til dejen begynder at sætte sig i kanterne, og sænk derefter varmen. Steg videre ved lavere varme, til fladbrødet er fast, 3-4 min.
Vend fladbrød ud med bunden øverst på en bageplade med bagepapir.
Skær tomat og rødløg i tynde skiver. Skær chili i tynde skiver. Smør fladbrød med et lag tomatsauce, og top med tomat, chili og rødløg. Drys falafel-krydderi over.
Bag i 8-10 min., til tomaterne er gennembagt.
Rør imens tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Pres eller riv hvidløg fint. Kom 2-3 spsk. olie i en skål, og rør sammen med hvidløg.
Snit persille groft.
Dryp den varme lahmacun med tahindressing og hvidløgsolie. Top med persille.
