Lahmacun – tyrkisk-inspirerede kikærtefladbrød med tomat, hvidløgsolie og tahinsauce
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 1 karton mosede tomater
- 1 brev falafel-krydderi
- 1 pose tahin
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- ½-1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Rør kikærtemel med vand [2 dl vand pr. pose kikærtemel], og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld kikærtedejen på panden. Steg, til dejen begynder at sætte sig i kanterne, og sænk derefter varmen. Steg videre ved lavere varme, til fladbrødet er fast, 3-4 min.
Vend fladbrød ud med bunden øverst på en bageplade med bagepapir.
Skær tomat og rødløg i tynde skiver. Smør fladbrød med et lag tomatsauce, og top med tomat og rødløg. Drys falafel-krydderi over.
Bag i 8-10 min., til tomaterne er gennembagt.
Rør imens tahin med vand [1/2p: 2-3 spsk.], og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Pres eller riv hvidløg fint. Kom [1/2p: 2-3 spsk.] olie i en skål, og rør sammen med hvidløg.
Snit persille groft, og skær chili i tynde ringe på skrå.
Dryp den varme lahmacun med tahindressing og hvidløgsolie. Top med persille og chili.
