Lahmacun – tyrkisk-inspirerede kikærtefladbrød med tomat, hvidløgsolie og tahinsauce
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 tomat
- 1 rødløg
- 1 karton mosede tomater
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 pose tahin
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Kom sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Rør kikærtemel med 2 dl vand og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld kikærtedejen på panden. Steg, til dejen begynder at sætte sig i kanterne, og sænk derefter varmen. Steg videre ved lavere varme, til fladbrødet er fast, 3-4 min.
Vend fladbrød ud med bunden øverst på en bageplade med bagepapir.
Pil og skær rødløg og tomat i tynde skiver. Smør fladbrød med et lag tomatsauce, og top med tomat og rødløg. Drys falafel-krydderi over.
Bag lahmacun i ovnen i 8-10 min., til tomaterne er gennembagt.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand , og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Pil og pres eller riv hvidløg fint. Kom 2-3 spsk. olivenolie i en skål, og rør sammen med hvidløg.
Snit persille groft.
Dryp den varme lahmacun med tahindressing og hvidløgsolie, og top med persille.
