Lam med baba ganoush og lun kikærtesalat med persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (udblødt på dag 1)
-
Lidt spidskommen
-
1 pakke lammekød med urter
-
1 bakke cherrytomater (i kvarte)
-
½-1 bundt persille (groft hakket)
-
1 grøn citron (halveret til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
tahin
Sådan gør du
Køkkennote: Baba ganoush er en klassiker i hele Mellemøsten. Den fremstilles af bagte, mosede auberginer, som spices op af spidskommen, hvidløg og tahin. Baba ganoush er en fast del af mezze (en samling af små lækre retter, ofte i selskab af alkoholiske drikke) og smager guddommeligt.
1. Sæt vand over til kikærter, fx i en elkedel.
2. Tænd ovnen på 220 grader (har din ovn grillfunktion, kan du passende sætte den på det).
3. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
4. Prik auberginerne med en gaffel, og læg dem på en bageplade. Grill dem i ovnen i ca. 20 minutter, til de er sorte og helt bløde over det hele. Tag dem ud, og lad dem køle lidt.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.
6. Flæk auberginerne, og skrab kødet ud med en ske. Blend auberginekødet med ½ dl olivenolie og evt. 1 spsk. tahin, hvis du har. Smag til med hvidløg, spidskommen og salt.
7. Varm en pande godt op, og kom lidt olivenolie på. Steg de kvarte løg ved høj varme i ca. 2 minutter. Tilsæt lammekødet, og steg i yderligere 3-5 minutter. Krydr det hele med salt.
8. Vend de afdryppede, kogte kikærter med tomater, persille, citronsaft og en gavmild sjat olivenolie, og krydr med salt.
Servering
Server lammekød med stegte løg, lun kikærtesalat og baba ganoush.
