Lammekødboller med tykke fladbrød og baba ganoush
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 pizzadeje
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Baba ganoush er en klassiker i hele Mellemøsten. Den fremstilles af bagte, mosede auberginer, som spices op af fx hvidløg.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl auberginen, og prik huller i skindet med en gaffel. Læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 20 min., til den er helt mør. Tag den ud, og lad den afkøle en smule.
3. Skyl imens peberfrugten, pil rødløget, og skær begge dele i både. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og læg det ind ved siden af auberginen på bagepladen. Bag det mørt, ca. 15 min.
4. Rør kødet med bombay-krydderi og salt. Form små, aflange kødboller af farsen, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Sæt pladen ind over grøntsagerne i ovnen, og steg kødbollerne ca. 10 min. – afslut evt. med et par minutter på grilleffekt.
5. Del hver pizzadej i 2 stykker, og rul dem ud til tykke fladbrød. Opvarm en stor pande, kom olie på, og steg fladbrødene i 3-4 min. på hver side. Hold dem lune i et viskestykke.
6. Pil imens hvidløgsfeddet, og riv det. Skyl persillen, og hak den groft.
7. Flæk den bagte aubergine, og skrab kødet ud med en ske. Hak det fint, kom det i en skål, og rør det med yoghurten og hvidløget. Smag baba ganoushen til med salt og evt. en smule eddike.
Servering
Servér lune fladbrød med lammekødboller, bagt grønt og baba ganoush til. Top med persille, og nyd.
