Lammekødboller med tykke fladbrød og baba ganoush
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde peberfrugter (i både)
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
4 pizzadeje
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Baba ganoush er en klassiker i hele Mellemøsten. Den fremstilles af bagte, mosede auberginer, som spices op af fx hvidløg.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl auberginerne, og prik huller i skindet med en gaffel. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre. Tag dem ud, og lad dem afkøle en smule.
3. Skyl imens peberfrugterne, pil rødløget, og skær begge dele i både. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og læg det ind ved siden af auberginerne på bagepladen. Bag det mørt, ca. 15 min.
4. Rør kødet med bombay-krydderi og salt. Form små, aflange kødboller af farsen, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Sæt pladen ind over grøntsagerne i ovnen, og steg kødbollerne ca. 10 min. – afslut evt. med et par minutter på grilleffekt.
5. Del hver pizzadej i 2 stykker, og rul dem ud til tykke fladbrød. Opvarm en stor pande, kom olie på, og steg fladbrødene et ad gangen i 3-4 min. på hver side. Hold dem lune i et viskestykke.
6. Pil imens hvidløgsfeddet, og riv det. Skyl persillen, og hak den groft.
7. Flæk de bagte auberginer, og skrab kødet ud med en ske. Hak det fint, kom det i en skål, og rør det med yoghurten og hvidløget. Smag baba ganoushen til med salt, olivenolie og evt. en smule eddike.
Servering
Servér lune fladbrød med lammekødboller, bagt grønt og baba ganoush til. Top med persille, og nyd.
