Lammefrikadeller med bulgur, aubergine og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 hakket kalve- og lammekød
-
½ brev bombay-krydderiblanding
-
½-1 citron (halveret)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg aubergineskiverne i ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne. Kom derefter auberginen i en skål.
5. Rør imens kødet godt sammen med løget og ca. halvdelen af hvidløget samt bombay-krydderi, salt og peber i et par minutter, så farsen samler sig. Form små, runde frikadeller af farsen.
6. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg de små frikadeller i 4-6 min., til de er gyldne og gennemstegte.
7. Vend bulguren med citronsaft, salt og lidt olivenolie.
8. Kom yoghurten i en skål med resten af hvidløget, og smag til med salt.
9. Vend tomatternene med de stegte aubergineskiver, og smag til med salt.
Servering
Servér de små lammefrikadeller med bulgur, hvidløgsyoghurt og stegt aubergine med tomat.
