Lammekødboller med ristede kartofler, aubergine og squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i tern)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke hakket kalve- og lammekød
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du lyst, kan du også bage kartoflerne i ovnen: Kom dem i et ovnfast fad, mos dem let, vend med olivenolie, og bag dem ved 225 grader i 15-20 minutter.
Hvis du ikke har en morter, så kan du sagtens undlade at knuse sesamfrøene.
1. Varm en stor pande godt op, og kom lidt olivenolie på. Skær kartoflerne i tern, og steg dem gyldne og lækre i olie på den varme pande i 8-10 minutter. Krydr dem med salt, og hold dem lune til servering.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sauter squash- og aubergineternene i 6-8 minutter.
4. Rist imens sesamfrøene på en anden tør, varm pande i 1-2 minutter, eller til de hopper og dufter. Tag dem af panden, kom dem i en morter, og tør panden af.
5. Rør kødet med 1 fed hvidløg, salt, peber og evt. spidskommen. Form små kødboller på størrelse med tokroner.
6. Tilsæt 1-2 fed hvidløg til squashen og auberginen, og steg grøntsagerne kort. Tilsæt de mosede tomater, og lad retten simre i 8-10 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Varm imens panden fra sesamfrøene op igen, og kom lidt olivenolie på. Steg kødbollerne gyldne og gennemtilberedte, 7-8 minutter i alt.
8. Knus sesamfrøene groft i en morter, og vend dem med lidt (flage)salt.
Servering
Anret grøntsager i tomat toppet med små kødboller. Server stegte kartofler til, og drys sesamfrø henover.
