Lammekødboller med ristede kartofler, aubergine og squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i tern)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke hakket kalve- og lammekød
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du lyst, kan du også bage kartoflerne i ovnen: Kom dem i et ovnfast fad, mos dem let, vend med olivenolie, og bag dem ved 225 grader i 15-20 minutter.
Hvis du ikke har en morter, så kan du sagtens undlade at knuse sesamfrøene.
1. Varm en stor pande godt op, og kom lidt olivenolie på. Skær kartoflerne i tern, og steg dem gyldne og lækre i olie på den varme pande i 8-10 minutter. Krydr dem med salt, og hold dem lune til servering.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sauter squash- og aubergineternene i 6-8 minutter.
4. Rist imens sesamfrøene på en anden tør, varm pande i 1-2 minutter, eller til de hopper og dufter. Tag dem af panden, kom dem i en morter, og tør panden af.
5. Rør kødet med 1½ fed hvidløg, salt, peber og evt. spidskommen. Form små kødboller på størrelse med tokroner.
6. Tilsæt resten af hvidløget til squashen og auberginen, og steg grøntsagerne kort. Tilsæt de mosede tomater, og lad retten simre i 8-10 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Varm imens panden fra sesamfrøene op igen, og kom lidt olivenolie på. Steg kødbollerne gyldne og gennemtilberedte, 7-8 minutter i alt.
8. Knus sesamfrøene groft i en morter, og vend dem med lidt (flage)salt.
Servering
Anret grøntsager i tomat toppet med små kødboller. Server stegte kartofler til, og drys sesamfrø henover.
