Lammeköfte med saftig couscoussalat, fermenteret grønt og yoghurt
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 pakke kalve- og lammefars
- 1 pose fuldkornscouscous
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bæger fermenteret salsa
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pil hvidløgene, og hak dem fint. Riv squashen.
Rør kødet med revet squash og finthakket hvidløg. Tilsæt 3 spsk. af den rå couscous, lidt spidskommen samt ½-1 tsk. havsalt, og rør farsen godt sammen. Lad den trække i ca. 10 min.
Kom resten af couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Halvér tomaterne, kom dem i en rummelig skål, og vend dem med fermenteret salsa. Halvér citronen, og hak persillen groft.
Kom couscoussen i skålen med grønt, vend persillen i, og smag til med havsalt, sort peber, olivenolie og citronsaft.
Form farsen til aflange kødboller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem gyldne og gennemvarme i 7-8 min.
Smag yoghurten til med olivenolie, havsalt og sort peber.
Nyd lun couscous med tomat, fermenteret salsa, stegte lammeköfter og yoghurt.
