Lammeköfte med spidskommen og fermenteret gulerod, squash og yoghurt
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 pakke kalve- og lammefars
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 brev knust spidskommen
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bæger slawmix (spidskål/ferm. gulerod)
- 1 citron
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pil hvidløgene, hak dem fint, og riv squashen.
Bland kødet med revet squash og finthakket hvidløg. Tilsæt 2-3 spsk. af den rå couscous, spidskommen samt ½ tsk. havsalt, og rør farsen godt sammen. Lad den trække i ca. 10 min.
Kom resten af couscoussen i en skål, og tilsæt ca. 3 dl kogende vand, havsalt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Halvér tomaterne, kom dem i en rummelig skål, og vend dem med fermenteret gulerod og spidskål. Halvér citronen.
Bland couscoussen i skålen med grønt, og smag til med havsalt, sort peber, olivenolie og citronsaft.
Form farsen til aflange köfter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem gyldne og gennemvarme i 7-8 min.
Smag yoghurten til med olivenolie, havsalt og sort peber.
Nyd lun couscous med tomat, fermenteret gulerod, stegte lammeköfter og yoghurt.
