Kylling med aromatisk broccoli i jordnøddesauce, frisk fennikel og grape
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 fennikel (skåret papirtyndt – fx på et mandolinjern)
-
1 broccoli (i små buketter, stok skrællet og i tynde skiver)
-
1 brev peanutbutter
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
I dag skal du filetere en grapefrugt. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern.
1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
2. Kom kyllingestykkerne i et ovnfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber.
3. Steg kyllingen gylden og gennemtilberedt i ovnen, ca. 25 min. Har din ovn grillfunktion, kan du med fordel 'grille' kyllingen de sidste 5 min.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne, grapefrugten, ingefæren og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Vend fennikel og grape sammen i en skål.
5. Vend broccolien med en smule olivenolie, og kom den i et andet ovnfast fad. Sæt broccolien i ovnen, når der er ca. 10 min. tilbage af kyllingens stegetid, og steg den sprødmør.
6. Rør imens en dressing af peanutbutter, 4 spsk. olivenolie, 1 tsk. finthakket chili, 1-2 tsk. ingefær samt limeskal og -saft. Dressingen må gerne være syrlig og rart aromatisk af ingefær og lime.
7. Vend den varme broccoli med den aromatiske dressing, og krydr med sort peber.
Servering
Nyd den aromatiske broccoli sammen med den sprøde, ovnstegte kylling, og top med frisk fennikel og grape.
