Oksegryde, blomkål med dukkah og nødder samt avocadosalat med rucola
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 pose ristede hasselnødder
- 1 pose dukkah-krydderiblanding
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 1 fed hvidløg
- 1 avocado
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Skær blomkålen og dens stok i mundrette stykker.
Varm en stor pande med 1 spsk. olie op, og steg blomkålen i ca. 10 min. ved middel varme, så den mørner stille og roligt, mens den bliver gyldenbrun. Skru op og ned for varmen efter behov, og læg gerne låg på panden, så mørner blomkålen hurtigere. Krydr med salt.
Anret blomkålen på et fad, og drys med hasselnødder og dukkah-krydderi. Dryp med lidt olie.
Kom oksetykkam samt væden, der er ved, i en gryde. Kog op, og lad kødet simre under låg i ca. 5 min.
Pil hvidløget, hak det fint, og rør det i gryden. Smag evt. til med salt og peber.
Fjern skal og sten fra avocadoen, og skær avocadokødet i skiver. Bred rucolaen ud på et fad, og fordel avocadoskiver henover.
Rør 1 spsk. olie med 1 spsk. eddike i en lille skål, og dryp dressingen over salaten. Krydr med salt og peber.
Skær eller 'pluk' oksekødet i mindre stykker, og kom det på en tallerken sammen med skyen fra gryden. Top med stegt blomkål med dukkah og nødder, og spis avocadosalaten ved siden af.
