Lasagne med aubergine, timian, rodfrugter og ost
Ingredienser
- 4 auberginer
- 1 bæger skåret grønt (rodfrugtstern m. timian)
- 2 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 squash
- 1 flaske mosede tomater
- 2 pakker friske fuldkornslasagneplader
- 1 pose revet goudaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du skal sandsynligvis ikke bruge alle dine plader til lasagnen i dag. De resterende kan evt. bruges til lasagne en anden dag, eller de kan skæres i stykker og bruges som pasta.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl grøntsagerne.
Skær auberginerne i tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér auberginerne sammen med rodfrugterne med timian fra bægeret, til de er gyldne i 4-5 min.
Pil imens løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Skær squashene i tern.
Tilsæt løg, hvidløg og squash til gryden, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt de mosede tomater og evt. 1-2 dl vand, og kog op. Lad saucen koge i 2-3 min., og smag til med salt og peber.
Læg tomatsauce og lasagneplader i lag i et lille ovnfast fad. Begynd og afslut med tomatsauce, og fordel revet gouda på toppen af det øverste lag.
Bag lasagnen i ovnen i 20-25 min., til osten er gylden, og lasagnepladerne er al dente.
Servér den varme lasagne direkte fra fadet.
