Lasagne med ricotta og blomkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pakke friske lasagneplader
-
1 bæger ricotta
-
½ batavia-salat (delt i mundrette stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
grov sennep
-
honning
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan med fordel hakke løg og hvidløg i en foodprocessor eller hurtighakker.
Når du skal skære blomkål i tynde skiver, så begynd med at dele det halve blomkålshoved i buketter. Halver dem derefter gennem roden, og skær dem så i super tynde skiver – fx på et mandolinjern. Det gør ikke noget, at de smuldrer lidt!
Til i morgen: Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 210 grader.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Sauter løg, hvidløg og squash i lidt olie i en gryde i 4-5 minutter, uden at det tager farve.
4. Hæld mosede tomater over grøntsagerne, og rør rundt. Kog op, og lad saucen simre i 3-4 minutter. Smag til med salt.
5. Rør imens en dressing af 4 spsk. olivenolie, 2 spsk. grov sennep, 3 spsk. honning og 4 spsk. eddike. Smag til med lidt salt. Tag halvdelen af dressingen fra til dag 3.
6. Læg tomatsauce og lasagneplader i lag i et lille fad. Begynd og afslut med tomatsauce, og fordel ricottaen oven på det øverste lag.
7. Bag lasagnen i ovnen i 20-25 minutter.
8. Skyl og klargør imens salaten og blomkålen som angivet i ingredienslisten.
9. Vend bataviasalat og blomkål sammen i en skål, og fordel dressingen henover.
Servering
Server den varme lasagne i portioner på tallerkener og salaten med dressing ved siden af.
