Libanesisk kibbeh med bøftomat-salat, oregano og oliven
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- Alle bøftomaterne
- 2 rødløg
- Ca. ½ bundt frisk oregano
- 2 citroner
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 2 røde peberfrugter
- 2-3 fed hvidløg
- 1 rulle kyllingefars med kibbeh
- 1 brev knust spidskommen
- 2 bægre yoghurt naturel 3,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk ]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær bøftomater i skiver. Skær rødløg i tynde både. Anret tomaterne på et fad, og fordel halvdelen af rødløgene henover.
Pluk oregano fint. Riv skal af citron, og halvér den. Hak oliven groft. Kom oliven i en skål, og rør med lidt plukket oregano, citronskal, citronsaft, god olivenolie, salt og peber. Fordel oliven-dressingen over bøftomater og rødløg.
Skær peberfrugt i tern. Hak hvidløg fint.
Pres farsen ud i en skål, og form kibbehfarsen til små kødboller på størrelse med valnødder. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kibbehkødboller gyldne og gennemstegte i ca. 6-7 min. Tag kødbollerne af panden.
Kom peberfrugt på panden fra kødbollerne, tilsæt lidt olie, og steg det 2-3 min. Drys med spidskommen, hvidløg, salt og peber, og vend rundt.
Kør en gaffel igennem couscous, så det løsner sig. Vend det med resten af rødløgene, frisk oregano og stegt peberfrugt.
Servér libanesisk kibbeh med bøftomat-salat med oliven og oregano. Spis krydret couscous hertil, og top med en skefuld yoghurt.
