Linsesuppe med grøn karrypasta, kalkun og sprøde gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion urad-linser (udblødt)
-
½-1 brev grøn karrypasta (efter smag)
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til suppe, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
3. Afdryp linserne i en sigte.
4. Varm 2 tsk. olie i en gryde (evt. med slip let-belægning). Steg løg, hvidløg og lidt karrypasta i 1-2 min.
5. Kom tomater og linser i gryden, og tilsæt kogende vand, 3 dele vand til 1 del linser. Kog det hele i 10-15 min., og smag til med salt. Dræn kogevandet fra, men gem det!
6. Varm imens 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg kalkun og gulerødder ved god varme i ca. 6 min. Ryst godt i panden undervejs, så det ikke brænder på. Krydr med salt og peber.
7. Blend linserne med en stavblender, mens du gradvist spæder til med kogevand, til suppen har en dejlig, cremet konsistens. Smag til med salt og evt. mere grøn karrypasta.
Servering
Anret suppen i skåle, og top med kalkun og sprøde gulerødder. Dryp yoghurt over, og server.
