Luksus tomatsalat med varme fladbrød, basilikum og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve eller kvarte)
-
2 pizzadeje
-
1 mozzarella (brudt i stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du lyst til en klassisk pizza, i stedet for fladbrød, kan du selvklart lave det! Rul dejen tyndt ud, dryp med lidt olie (gerne hvidløgsolie, hvis du har tid til at lave det), salt og peber. Læg lidt tynde skiver af squash og mozzarella på. Bag ved så høj varme som muligt. Top med lidt friske tomater, basilikum, mere olie, og server med tomatsalat til.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet. De er nemmest at arbejde med, når de ikke er helt kolde.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Steg squashternene i olivenolie på en stor, varm pande, 4-5 minutter. Giv dem masser af varme, så de får en god stegeskorpe. Kom de tynde skiver af hvidløg ved efter et par minutter, og krydr med salt.
4. Vend alle tomaterne med olivenolie, salt og peber i en skål.
5. Del hver pizzadej i to stykker, og rul dem flade. Steg dem i olivenolie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side, eller til de er sprøde og gennembagte (brug ikke for meget olie, og sørg for, at panden er helt varm). Krydr med salt, og smid gerne et par fed knuste hvidløg på panden, når du steger fladbrødene – det giver en fin smag.
6. Vend imens tomaterne med stegt squash. Anret på et fad, top med brud af mozzarella, og pluk basilikummen over. Dryp med olie, og krydr med salt.
Servering
Server tomatsalat med mozzarella og basilikum, og nyd varme fladbrød til.
