Lun blomkålssalat med finger-lime, syltede rødløg, ristede mandler og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 pose mandler
- 1 blomkål
- 1 rødløg
- Resten af gulerødderne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 finger-lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25-30 min. Hæld vandet fra.
Rist mandler på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom i en skål til topping.
Skær blomkål i buketter – del evt. de største i halve.
Varm panden fra mandler op igen, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme, til den er brunet og sprødmør, 7-8 min. Krydr med salt undervejs.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Vend dem med lidt eddike i en skål, og lad dem trække.
Pluk og hak persille fint, og gem til topping.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med godt med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Vend flækærter med gulerødder inden spisetid, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Anret flækærter og gulerødder, og top med blomkål og syltede rødløg. Halvér finger-lime, og pres perlerne over. Dryp med tahindressing, og drys med mandler.
