Lun boghvedesalat med fennikel, tomat, persille og bagt torskefisk
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser boghvedekerner
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
2 fennikler (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 othello-bøftomat (i små tern)
-
1 grøn citron (revet skal og i både)
-
1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan se, om fisken er færdig, ved at give den et let tryk med en finger. Er fisken fast i kødet, og deler den sig i flager, når du trykker let på den, er den færdig.
1. Tænd ovnen på 180 grader, og sæt vand over til boghvede, fx i en elkedel.
2. Kom boghvedekernerne og 1 brev bouillon i en gryde, og hæld kogende vand i, så det dækker 3-4 cm op over kernerne. Kog i 15-20 minutter, og smag til med lidt salt.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. Husk at rive skallen, inden du skærer citronen i både.
4. Kom fennikelskiverne i en skål med iskoldt vand. Vend tomattern, hvidløg, citronskal og persille sammen i en stor skål, og kom citronbådene i en lille skål til servering.
5. Rens fisken for eventuelle ben og skæl, og læg fisken med skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag fisken i ovnen i ca. 12 minutter (se køkkennote).
6. Afdryp fennikelskiverne, og kom dem i skålen med tomat, hvidløg, citronskal og persille. Vend med 4 tsk. olivenolie, og smag til med salt og peber.
7. Tag halvdelen af den kogte boghvede fra, og opbevar den på køl til i morgen. Vend resten af boghvedekernerne i skålen med grønt.
Servering
Fordel lun boghvede med fennikel, tomat og persille i dybe tallerkener, top med bagt torskefisk, og server med citronbåde til.
