Lun couscoussalat med ovnbagt butternut-squash, oliven og misodressing
Ingredienser
- ½-1 butternut-squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose misopasta
- 1 citron
- 1 pose majscouscous
- 1 bundt wasabina
- ½ pose sorte oliven
- ½-1 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Flæk butternut, og skrab kernerne ud. Skær butternut i ca. 2 cm tykke skiver.
Vend butternut med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og pluk rosmarin henover. Bag butternut gylden og mør, 20-25 min.
Rør miso med olie [1/2p: 2 spsk. | 3/4p: 3-4 spsk. | 5p: 5-6 spsk.], og smag til med citronsaft.
Kog vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 | 4p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden spisetid.
Pluk og snit imens wasabina groft, og kom i en skål til topping. Halvér oliven. Pres eller riv hvidløg fint.
Vend couscous med hvidløg og oliven. Smag til med salt, peber og citronsaft eller eddike (hvis du ikke har mere citronsaft tilbage).
Anret couscous og bagt butternut på en tallerken, og dryp med misodressing. Drys med wasabina.
