Lun kartoffelsalat med grønne bønner, bagt tomat, oliven og mandler
Ingredienser
- Alle de røde tomater
- Alle kartoflerne
- 1 bundt grønne bønner
- 1 pose mandler
- 1 romainesalat
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 rødløg
- 2 bundter fransk estragon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl grøntsagerne og estragonen.
Skær tomaterne i kvarte, drys dem med salt og et nip sukker, og bag dem i ovnen i 20-25 min.
Sæt kartoflerne over i rigeligt koldt vand tilsat salt, kog op, og kog dem i 8-10 min. Nip enderne af de grønne bønner, og kog dem med de sidste 4 min. Sigt vandet fra.
Rist mandlerne i ovnen i 6-8 min. Lad dem køle let af, og hak dem groft.
Skær salaten groft, og halvér olivenene – læg begge dele til side til servering.
Pil rødløget, og skær det i slanke både. Pluk og hak estragonen.
Steg rødløget i en smule olie i en lille gryde i 2-3 min., til det er klart. Tilsæt 2-3 spsk. eddike, lidt salt og estragonen, vend rundt, og tag det af varmen.
Halvér de kogte kartofler, og vend dem med rødløget og estragonen. Smag til med salt og peber.
Byg din ret med den sprøde salat, den lune kartoffelsalat, bønnerne, de bagte tomater, mandlerne og olivenene. Tag en god olivenolie, salt og peber med til bords, og nyd.
