Lun kartoffelsalat med tomatsalat og fiskefrikadeller
Ingredienser
- ½ pose kartofler
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bæger fennikel i skiver
- ½ rød chili
- ½-1 fed hvidløg
- 1 pakke grøn fiskefars
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til kartofler. Skur kartoflerne, og skyl resten af grøntsagerne og citronen.
Kog kartoflerne 8-10 min. i letsaltet vand. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min. Afdryp herefter kartoflerne, og afkøl dem en smule.
Skær peberfrugten i små tern, og halvér cherrytomaterne. Vend peberfrugt sammen med tomater og skåret fennikel i en skål, dryp med ½ tsk. olie, og krydr med salt og peber.
Hak chilien fint. Pil hvidløget, og hak det fint.
Giv ærterne et opkog i en gryde med saltet vand, 2-3 min. Hæld vandet fra, vend ærterne med chili, hvidløg og 1 tsk. olie, og smag til med salt og peber.
Vend kartoflerne med chili og hvidløg. Anret på et fad, og top med tomatsalat.
Form farsen til små fiskefrikadeller med en våd ske og hånden.
Varm ½ tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg fiskefrikadeller i 3-4 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
Skær imens citronen i både.
Anret lun kartoffelsalat med sprødt grønt på en tallerken, top med fiskefrikadeller, og dryp med saft fra citronbåde.
