Lun kikærtesalat med karrystegte grøntsager og kylling
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i tynde strimler)
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2 – afdryppet)
-
½ brev madraskarry
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½-1 citron (revet skal)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
2. Skær kyllingestykkerne i tynde strimler
3. Afdryp kikærterne.
4. Varm 2 tsk. olie op på en stor slip let-pande, og steg løg, 1 fed hvidløg og karry i et par minutter. Tilsæt kyllingestrimlerne, og steg fortsat i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt squash, tomater og kikærter, og steg det hele ved god varme i yderligere 3-5 minutter, til grøntsager og kylling er mørt. Krydr med salt og peber.
6. Rør yoghurten med resten af hvidløget, og smag til med citronskal, salt og peber.
7. Vend spinaten med kylling og grønt, og steg, til den falder lidt sammen.
Servering
Anret den lune kikærtsalat med karrystegt kylling i skåle, og dryp hvidløgsyoghurt over.
