Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Lun linsesalat med mynte, salatost, peberfrugt og persille

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose belugalinser
  • 1 pose græskarkerner
  • 2 squash
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 1 rød chili
  • 1 bæger salatost i tern

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx hvidvinseddike)
  • Dijonsennep
  • Honning
Inden du går igang

Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt al grønt.

Linser og græskarkerner
  1. Kog linserne møre i rigeligt, letsaltet vand i 15-18 min. Dræn vandet fra.

  1. Rist græskarkernerne i lidt olie på en pande i 1-2 min. Krydr med salt, og tag dem af panden.

Grønt og dressing
  1. Skær squashene i små tern. Varm lidt ny olie op på panden, og steg squashen i 3-4 min., eller til den er mør. Krydr med salt.

  1. Kassér imens stilk og frø fra peberfrugten, og skær resten i små tern. Hak persillen og mynten groft.

  1. Snit chilien i tynde skiver, og afdryp salatosten. Kom begge dele i skåle til servering.

  1. Rør en dressing af 1-2 tsk. dijonsennep, 1-2 tsk. honning, 3-4 spsk. eddike og 2-3 spsk. olivenolie.

Linsesalat
  1. Vend linserne med squashen, peberfrugten, persillen, mynten og dressingen. Smag til med salt.

Servering

Anret linsesalaten i dybe tallerkener, og top med salatost, chili efter smag, lidt olivenolie og ristede græskarkerner.

Idékassen
-