Lun nudelsalat med fisk i grøn karry, sprødt grønt og peanuts
Ingredienser
- 1 pakke mørksej uden skind
- 1 brev grøn karrypasta
- 1 bundt daikon-radiser
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pose peanuts
- 1 pakke nudler
- 1 pak choy
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Soja eller fiskesauce
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Gå fisken efter for evt. store ben, og skær den i mundrette stykker. Vend fiskestykkerne med 3 spsk. soja eller fiskesauce samt grøn karrypasta.
Snit daikon-radiserne i meget tynde skiver på skrå, fx på et mandolinjern. Skær limefrugten i både, og hak korianderen og peanutsene groft. Kom det hele i skåle til servering.
Kom spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Del pak choyen i bladene, og snit dem i tynde strimler.
Varm olie op på en stor pande, og steg pak choyen ved høj varme i 1-2 min. Læg den til side i en skål, og krydr med soja eller fiskesauce.
Varm ny olie op på panden, og steg fiskestykkerne i 1-2 min. Tilsæt ca. 1 dl vand, og lad det koge næsten helt ind om fiskestykkerne i 1-2 min., til fisken er akkurat tilberedt.
Anret nudler i dybe tallerkener, og bland dem med fisk, pak choy og daikon-radiser. Drys med koriander og peanuts, og dryp med limesaft og evt. mere soja eller fiskesauce.
