Lun nudelsalat med komatsuna, hvide radiser og tamarisauce
Ingredienser
- ½ hokkaido-græskar
- 1 brev ristet sesam
- 1 bundt hvide radiser
- 1 limequat
- 1 bundt komatsuna
- 1 pakke boghvedenudler
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
En limequat er en krydsning mellem en lime og en kumquat – en lille, orange citrusfrugt på størrelse med en valnød. Skrællen på limequatten er både mild og aromatisk, og saften er sød, syrlig og bitter, og man kan spise det hele. Dog kan limequatten have små kerner, vær derfor lidt opmærksom på dem, når du drypper saften over retten.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Flæk græskarret, skrab kernerne ud, og gem halvdelen til dag 2. Skær det halve græskar i både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg græskarbådene gyldne og møre ved middel varme i ca. 10 min. i alt. Krydr med salt, og drys med ristede sesamfrø. Tag græskarret af panden.
Skær radiserne i tændstiktynde stave, og halvér limequatten. Snit komatsunaen i brede strimler.
Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne i 5-6 min. Hæld derefter vandet fra, og skyl nudlerne med koldt vand.
Svits komatsunaen på panden fra græskarbådene ved høj varme i 1-2 min.
Vend de kogte nudler med hvide radiser og komatsuna. Smag til med salt og limequat-saft.
Fordel den lune nudelsalat i en skål sammen med græskarbådene, og dryp tamari-sojasaucen over retten.
