Lun pastasalat med grønkål, tomater, burrata og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne
-
2 appelsiner
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
1 pose ditalini integrali
-
2 burrataer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en lækker sprød gulerodssalat med appelsin. For at salaten bliver rigtig saftig, anbefaler jeg dig at skære appelsinerne ud i stedet for at pille dem. På den måde opnår du en salat uden tørre appelsin-overflader. Start med at skære enderne af, så appelsinerne kan stå godt på skærebrættet. Skær derefter skrællen af i baner, kun lige nok til at den hvide hinde bliver skåret med af. Skær appelsinerne i kvarte, fjern den inderste hvide kerne, og skær resten i tynde skiver.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, find 1 gryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem, og skyl grøntsagerne.
Gulerodssalat med appelsin
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Skræl appelsinen, og skær den dernæst i tynde skiver (se køkkennote).
2. Rør 3-4 spsk. olie sammen med 2-3 spsk. eddike sammen i en salatskål. Vend gulerødder og appelsin grundigt i dressingen, og smag til med salt og peber.
Lun pastasalat
3. Rib grønkålen fra den værste stilk, og hak derefter bladene. Kom kålen i en stor skål, drys med en smule salt, og dryp med 2-3 tsk. eddike. Knug kålen med hænderne i 1 minuts tid, til den falder let sammen.
4. Pil og hak hvidløget fint. Skær tomaterne i skiver. Vend tomat og hvidløg med kålen.
5. Kom pastaen i en gryde kogende vand med salt, og kog den al dente, ca. 4 min. Dræn vandet fra.
6. Bryd burrataerne i små bidder. Vend pasta og burrata med grønkålen, dryp med 3-4 spsk. olie, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastasalaten i store skåle, og nyd gulerodssalaten ved siden af.
