Roastbeef med broccoli, pæresalat og hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i mundrette stykker)
-
1 pære (i tynde både)
-
1 portion bagte bananskalotteløg (bagt på dag 4)
-
1 pose hasselnødder
-
1 pakke roastbeef sous vide
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke gjorde det i går, så bag som det første bananskalotteløgene. Opvarm ovnen på 210 ° varmluft, og bag løgene med skal i et ovnfast fad i 20-25min.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør broccoli, pære og citrontimian som angivet i ingredienslisten. Kom broccoli i en skål, og kom pære og hakket citrontiman i en anden skål.
3. Pil skallen af de bagte løg, og skær dem i kvarte på langs. Kom dem i skålen med pære og citrontimian.
4. Rist hasselnødderne på en tør, varm pande, til de begynder at dufte og tage farve, 2-3 min. Læg dem på et skærebræt, og tør hurtigt panden af.
5. Hæld kogende vand over broccolien, og lad den trække i ca. 5 min. Dryp broccolien af i et dørslag, kom den tilbage i skålen, og vend den med olivenolie og lidt salt.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og kom de hele citrontimianstilke og roastbeefen på. Steg roastbeefen hele vejen rundt, til den er gennemvarm, 7-8 min. i alt.
7. Smag pæresalaten til med olivenolie, eddike, salt og sort peber. Hak hasselnødderne, og drys dem over.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver, og krydr skiverne med salt og peber.
Servering
Anret broccoli og skiver af roastbeef på en tallerken, og spis pæresalat til.
