Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Lun sandwich med hummus, tikka-krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt

2 personer

Ingredienser

  • 1 romaine-salat
  • 1 tomat pr. person
  • 1 rødløg
  • 1 aubergine (1p: 1 graffiti-aubergine)
  • 1 hvidløgsfed
  • 1 citron
  • ½-1 brev tikka masala-paste
  • 1 glutenfrit sandwichbrød pr. person
  • 1 rulle hummus

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx æble- eller lagereddike)
  • Sukker

Sådan gør du

Inden du går igang

Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.

Grøntfyld og syltede rødløg

  1. Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Gem til servering.

  1. Pil og skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen.

Tikka-krydret aubergine

  1. Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden og mør ved middel varme i 7-8 min. Steg evt. ad flere omgange, og krydr med lidt salt undervejs.

  1. Pil og pres eller riv hvidløg fint i en rummelig skål. Riv citronskal fint ned i skålen, og halvér citron. Rør hvidløg og citronskal sammen med tikka-pasta, saft af ca. ½ citron og 2-3 spsk. olivenolie. Lad det trække i 5 min.

  1. Vend stegt aubergine godt rundt i den tikka-krydrede olie i skålen. Smag til med salt.

Sandwichbrød

  1. Varm sandwichbrød i 4-5 min. på en brødrister eller i 7-8 min. i ovnen.

Hummus

  1. Rør hummus lind og cremet med lidt vand, og smag til med citronsaft og salt.

Servering

Flæk sandwichbrød, og fyld med hummus, tikka-krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt.

Print opskrift
-