Lun sandwich med hummus, tikka-krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1 graffiti-aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 grøn citron
- 2 breve tikka masala-paste
- 1 pakke fuldkornspitabrød
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
- Sukker
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Gem til servering.
Skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen.
Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg i en lille skål. Riv citronskal fint ned i skålen, og halvér citron.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden og mør ved middel varme i 7-8 min. Steg evt. ad flere omgange, og krydr med lidt salt undervejs. Kom aubergine i en skål.
Rør imens hvidløg og citronskal sammen med tikka-pasta, saft af ca. ½ citron og olivenolie [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.]. Lad det trække i 5 min.
Kom den tikka-krydrede olie i skålen med aubergine, og vend godt rundt. Smag til med salt.
Varm sandwichbrød i 4-5 min. på en brødrister eller i 7-8 min. i ovnen.
Rør hummus lind og cremet med lidt vand, og smag til med citronsaft og salt.
Flæk sandwichbrød, og fyld med hummus, tikka-krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt.
