Lun sorghum-salat af gule beder, cikorie, rød grape, frisk mozzarella og kapers
Ingredienser
- 1 pose sorghum (4p: 2 stk.)
- 1 pose mandler (4p: 2 stk.)
- ½-1 bundt cikorie
- 1 bundt lilla broccoliskud (4p: 2 bundter)
- 1 portion kogte gule beder
- 1 grapefrugt (4p: 2 stk.)
- ½-1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger mozzarella (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt alt frugt og grønt. Skyl også kapers.
Sæt sorghum over i [2p: 3 dl | 4p: 6 dl] dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra.
Hak imens mandlerne groft, og rist dem i en tør pande til de er gyldne, 3-4 min. Kom mandlerne i en skål.
Snit cikorie groft, og skær evt. tørre ender af broccoliskud. Skær gule beder i både, og skær grape i fileter eller tern.
Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt olie, og sautér de gule beder, til de er gennemvarme, 2-3 min. Smag til med salt, sort peber og lidt eddike.
Damp broccoliskud under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 2-3 min. Hæld vandet fra.
Lav en dressing af [2p: 2-3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.] olivenolie, [2p: 2-3 tsk. | 4p: 3-4 tsk.] eddike eller grapesaft og lidt salt.
Anret cikorie på et stort fad, og fordel sorghum ovenpå. Top med gule beder, broccoliskud, grape, mandler og kapers. Bryd mozzarella ud over, dryp med dressingen, og servér.
