Lun tomatsalat med chili, rucola og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Vend 2 dl havregryn (ca. 70 g) 3 dl minimælk sammen, rør rundt, og opbevar på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne og 1 (slip let-)pande frem, og skyl grøntsagerne og chilien.
1. Pil og hak løget fint. Snit chilien i små tern, og skær tomaterne i grove tern.
2. Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg løg og chili i 1-2 min. Tilsæt tomaterne, og steg videre ved god varme i 3-5 min. Vend rundt undervejs, smag til med salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
3. Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt 1 tsk. olie. Spejl æggene, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende.
Servering
Anret den lune tomatsalat på tallerkener, top med spejlæg og rucola, og krydr med salt og peber.
