Lune tortillas med marineret aubergine, krydrede kartofler, syltede rødløg og hvidløgsdressing
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 rødløg
- 2 tomater
- 1 romaine-salat
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i mundrette stykker. Varm olie op på en pande, og steg kartofler gyldne og møre ved middel varme, 8-10 min. Krydr med falafel-krydderi og lidt salt undervejs.
Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver gyldne og møre ved middel varme, 3-4 min. på hver side.
Rør imens tahin med vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.], og smag til med hvidløg og citronsaft. Krydr med lidt salt.
Kom stegt aubergine i en skål, og vend med en smule af hvidløgsdressingen.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom dem i en gryde med lidt eddike, og varm stille og roligt igennem, til rødløgene er klare og lyse i farven.
Skær imens tomat i mindre tern, og snit salat fint. Kom begge dele på et fad til servering.
Varm tortillas på en tør pande, ca. ½ min. på hver side.
Fyld tortillas med krydrede kartofler, marineret aubergine, råsyltede rødløg og frisk grønt, og dryp med resten af hvidløgsdressingen.
