Lune majstortillas med chipotle-krydret bønnesauce serveret med frisk grønt og lime
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 3 tomater
- ½-1 bundt koriander
- 1 lime
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Chipotle er en vigtig smagsgiver i det mexicanske køkken. De laves af røgede tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til fx bønnesaucer. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Skyl frugt og grønt.
Snit salat fint, og skær tomat i små tern. Snit koriander groft, og halvér lime. Kom det hele på et fad til servering.
Kassér stilk af chipotle-chili, og hak resten af chilien fint. Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner sammen med chipotle-chili i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater og 2-3 dl vand, og kog op. Lad saucen simre i 7-8 min., til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og peber.
Lun imens majstortillas på en tør pande én ad gangen i 10-15 sek. på hver side. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Anret chipotle-krydret bønnesauce i skåle, og top med salat, tomat og koriander. Dryp med limesaft. Spis majstortillas til, eller fyld dem med bønnesauce og grønt.
