Pita med falafler, aubergine og yoghurtdressing
Ingredienser
- ½ spidskål
- Alle tomaterne
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 bæger plantefars
- 1 aubergine
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hvis du vil have dine falafler ekstra lækre og sprøde, skal de dybsteges i olie. Fyld ca. ½ liter smagsneutral olie i en lille gryde, og varm den godt op. Efterprøv varmen i olien ved at komme en lille kugle falafelfars ned i den. Hvis kuglen kommer op til overfladen efter 1-2 sek., og begynder at syde løs, så er olien varm nok. Det sviner lidt, men det smager fantastisk!
Find en brødrister frem til pitabrødet, og skyl grøntsagerne.
Snit spidskålen fint, drys med ½ tsk. groft salt, og knug den med fingrene, til den mørner, 1-2 min.
Skær tomaterne i grove tern. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Kom begge dele i hver sin skål.
Pil hvidløgene, og riv dem fint ned i en lille skål. Rør dem med yoghurten, og krydr med lidt salt.
Tilsæt ca. ¼ dl olivenolie til bægeret med plantefars, og blend det til en sammenhængende, grov masse.
Form små falafler af plantefarsen med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt en god mængde olie (ca. 1 dl), og steg falaflerne gyldne og sprøde på alle sider, 3-4 min. på hver side.
Skær imens auberginen i tynde skiver. Varm en ny pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne, til de er gyldne og møre, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Varm pitabrødet på en brødrister, til det er lunt, 3-4 min.
Flæk pitabrødet, og fyld det med saltet spidskål, tomat, rødløg, stegt aubergine og falafler, og dryp med hvidløgsyoghurten.
